- Główną zaletą kwasu chlebowego jest jego unikalny skład: napój ten zawiera żywe kultury bakterii – bakterie kwasu mlekowego i drożdże, które tworzą pożyteczną mikroflorę.
- Zawiera węglowodany, białka, aminokwasy, kwasy organiczne (w szczególności mlekowy i octowy), a także minimalną ilość etanolu – nie więcej niż 1%.
- Kwas chlebowy jest również bogaty w witaminy i minerały, które pochodzą zarówno ze składników wyjściowych, jak i powstają w procesie naturalnej fermentacji.
- Napój ten jest uważany za bezpieczny dla osób w każdym wieku, ponieważ zawartość alkoholu w nim jest znikoma.
- Jednak domowy kwas chlebowy ma znacznie wyższą wartość odżywczą w porównaniu z kwasem kupnym: zawiera prawie dwa razy więcej błonnika i trzy razy mniej cukru.
- Dlatego osoby poszukujące naturalnego smaku i maksymalnych korzyści najlepiej powinny przygotować kwas chlebowy samodzielnie.
